天天饮食家常菜 辣椒芥兰苗炒鲈鱼片

　　【慧聪食品工业网】鲈鱼以小虾小鱼为食，含有丰富的蛋白质、烟酸和矿物质元素，有补肾健脾和化痰止咳的食效。鲈鱼的吃法多样，蒸、焖、炒、煮皆可烹出美味佳肴，这次则推荐以辣椒和芥兰苗一起炒制。辣椒和芥兰苗的口感爽脆，而且两者都是富含维生素的食材，配搭鲈鱼共烹，滋味养生。

　　材料：鲈鱼肉200克、芥兰苗200克、青红辣椒各50克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

　　做法：鲈鱼肉洗净切片，以盐、生抽、花生油拌匀备用；芥兰苗洗净飞水备用；青红辣椒去籽洗净，切件备用；开锅下油，爆香拍蒜、椒件和姜片，下鲈鱼片翻炒片刻，攒少许米酒，加入芥兰苗和葱段以及少许生抽继续翻炒，以盐、糖调味，炒匀即成。